▍什麼是深層海水??   
台灣東部獨有的珍貴深層海水資源，全世界僅有四個國家擁有與應用。

▍東部獨有資源-深層海水
深層海水是指深於200公尺以下海洋深處的海水，具有潔淨、低溫及富營養鹽等特性。
台灣東部以險峻急深的沿岸地形與北太平洋相鄰，對於深層海水的取用的便利性獨領全球；
此外，台灣東部遠離工業污染地帶，擁有純淨的自然環境。

▍當季盛產深層海水淡菜 不須搭飛機即可吃到 
馬祖貝類養殖在非常純淨的海域時間達2-3年，特有清澈海流和營養豐富與無污染的海洋資源，
孕育出馬祖優質的水產。
  
                                                           

▍契作區域-馬祖高登
馬祖高登海域天然資源豐富更是低汙染屬大陸棚地緣海底地形，除小部份為沙泥地外大部份為岩礁很適合貽貝(淡菜)
和生蠔養殖。

▍契作區域-馬祖高登
淡菜產季在每年6-12月，小編偷偷跟你說，請認明漁民合法引進貝苗掛養於馬祖海域2-3年
，而不是由 其他海域 引進，短期暫吊掛 在馬祖海域即稱為馬祖淡菜。
契作戶的阿貝還專程拖整串淡菜上船板，讓小編大大開了眼界，佈滿了藻類和海草
還有滿滿的藤壺，以前小編也以為，一顆顆分離的淡菜掛在繩籠，然後在海裡蕩來
盪去，就是在養馬祖淡菜。


▍東部獨有資源-深層海水
深層海水是指深於200公尺以下海洋深處的海水，具有潔淨、低溫及富營養鹽等特性。
台灣東部以險峻急深的沿岸地形與北太平洋相鄰，對於深層海水的取用的便利性獨領全球；
此外，台灣東部遠離工業污染地帶，擁有純淨的自然環境。

▍深層海水淡菜
從契作區域-馬祖直送到台灣東部獨有潔淨的深層海水淨化，提升其風味與口感並可以延長淡菜的生存週期。

▍深層海水淡菜
淡菜在海裡生長過程會附著大量的藤壺，是讓餐飲業者很頭痛又必須花很多時間，費力清洗淡菜外殼，
我們也盡力克服了。
讓您不須再費力去除外殼的藤壺。
探索水產主要供應給餐廳與飯店。

▍保存方式
冷藏5~7℃可保存3-5天
打開盒蓋，乾淨的乾布巾鋪蓋淡菜上方，因淡菜會吐水與需要保濕，蓋上盒蓋，整盒放入冷藏保存。

                                                                 

▍淡菜雙殼會微微張開是屬正常現象
淡菜因帶有鬚足雙殼無法完全閉合，是屬正常現象，可拉扯鬚足或敲打淡菜，淡菜殼會很緩慢的閉合
，鬚足是淡菜固著海底岩石的工具，料理後食用前再拔除即可。
如何得知淡菜是否為新鮮現流，可拉扯鬚足或敲打貝殼測試，會自然緩慢閉殼。
在運送過程，淡菜的吐水率約為重量10~15%，如果測量實重，請與包裝盒內水分一起秤重。

▍注意事項
不須吐沙 :本公司淡菜在送到顧客手上前，都已經過深層海水淨化處理，絕對不會有沙子。
不可泡水 :本公司淡菜以深層海水淨化處理提升活體保存性，且淡菜對淡水耐受性低，泡水只會加速死亡。
料理前洗 :刷洗外殼後，取鍋具放入淡菜，加入冷水，水量淹過淡菜即可，大火煮滾後熄火悶4-5分鐘，
即可撈出食用。
煮熟再凍 :活體淡菜在冷凍後，貝肉會緊黏在貝殼上，如未食用完需冷凍保存，一定要煮熟再凍。
煮熟的淡菜，雙殼是微開，不會像蛤蜊或蜆是全開的。

▍淡菜肉色有白色和杏黃
淡菜-海中雞蛋煮熟的淡菜，肉的顏色有二種，白色為公淡菜 ，杏黃色則是母淡菜。

▍淡菜-海中雞蛋
淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的胺基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。
淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值
高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，
所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”

                                                                      

▍淡菜料理-漁夫傳授
水煮淡菜: 取鍋具放入淡菜，加入冷水，水量淹過淡菜即可，大火煮滾後熄火悶4-5分鐘，
即可撈出，拔除鬚足後將上殼剝除，即可食用，剩餘的湯汁可煮麵、粥、湯品，非常鮮甜。

▍淡菜料理-辦桌菜
淡菜佐五味醬: 蒜、薑、蔥切末，加入香油，番茄醬、醬油膏、檸檬汁或白醋拌勻備用，
水煮淡菜方式，拔除鬚足後將上殼剝除，淋上五味醬，稍微擺盤一下，宴客菜就上桌囉~~~

▍淡菜料理-減醣飲食
淡菜佐莎莎醬: 洋蔥、番茄切丁，加入橄欖油，義式香料、檸檬汁拌勻備用，
水煮淡菜方式，拔除鬚足後將上殼剝除，放入莎莎醬，異國風味清爽極了，盛夏無油煙好料理。

▍淡菜料理-一鍋煮海鮮豆腐鍋
大醬淡菜鍋: 韓式泡菜、大醬、豆腐、蔬菜煨煮至入味，放入淡菜約煮3~4分鐘，淡菜殼微開，即可夾取食用。

▍淡菜料理-西式白酒淡菜鍋
洋蔥白酒炒淡菜: 起鍋加入油、辣椒、洋蔥中火爆香後放入洗淨的帶殼淡菜轉大火，
著加入50cc白葡萄酒蓋鍋煮至淡菜微開可看見貝柱已分離即可熄火，
加入一匙大蒜奶油醬拌勻即可，鍋底的醬汁可搭配麵包沾著吃。

每1kg大約顆數 L-10/20顆 M-20/40顆 S-30/40顆

                                                                            

定於每周三、五到貨   客服專線 03-9770097 0928-422-000